Morcovii
Scris de Mihaela   
Thursday, 01 October 2009
what'up docSigur ați văzut un desen animat cu Bugs-Bunny. Și sigur ați obsevat că de fiecare dată are în mână un morcov când întreabă ”What’s up Doc?”. Ei bine lăsând gluma la o parte,  morcovii sunt surse de vitamine fiind bogați în beta caroten - precursorul vitaminei A cu rol puternic antioxidant dar și vitaminele A, B și C , mai conține în cantități considerabile potasiu dar și fier și calciu .
Se găsește în toată lumea și este cunoscut  și folosit din cele mai vechi timpuri de greci, romani și arabi  mai întâi ca  plantă medicinală și apoi în alimentație.
În afară de substanțele enumerate mai sus morcovii conțin un fitonutrient numit falcarinol  care oferă protecție împotriva cancerului de colon și împotriva leucemiei acute limfoblastice conform studiilor desfășurate de cercetători. Aceștia au pus în evidență faptul că animalele hrănite cu morcovi și care prezintă leziuni precanceroase de cancer colorectal nu dezvoltă boala  iar leziunile chiar se micșorează în comparație cu animalele de control care nu au fost hrănite cu morcovi. Daucarina este o substanță activă mai ales la nivelul arterelor coronare producând vasodilatație și a fost descoperită de cercetătorii ruși.
Este folosit atât în uz intern având proprietăți puternic antioxidante, combate anemia, afecțiunile pulmonare, insuficiențele hepatobiliare, antidiareic folosindu-se cu success la copii încă din primele luni de viață, este bun în bolile  cardiovasculare, reduce riscul cancerului în special cel pulmonar, este de un real folos pentru femeile care alăptează stimulând lactația, îmbunătățește vederea în special cea de noapte  și combate efectele îmbătrânirii în uz extern se folosește sub formă de cataplasme  de morcov ras pentru combaterea dermatozelor, ulcerului varicos, plăgi, arsuri, eczeme.
Un studiu Harvard a arătat că femeile care mănâncă zilnic un morcov reduc riscul unui atac de cord cu 22% iar într-un studiu realizat la Universitatea din Alabama  se arată că riscul de a se îmbolnăvi de cancer al colului uterin este cu 27% mai mic la femeile care consumă zilnic morcovi.
Datorită conținutului de vitamine B și acid folic , calciu și potasiu morcovii mențin un sânge sănătos, previn malformațiile congenitale și au acțiune antiscleroză.
Sucul de morcovi este un aliment concentrat care revigorează  și detoxifică trupul. Este bine să fie consumat pe stomacul gol. Pentru copii se poate dilua cu apă.
Sucul de morcovi amestecat cu lapte sau singur este un foarte bun expectorant fiind folosit în afecțiuni pulmonare, astm bronșic.
Singurul inconvenient este acela că în cantități mari poate duce la pigmentarea pielii în portocaliu (carotenemie) fără a fi  periculoasă.
Supa de morcov se dă sugarilor cu diaree. Morcovii se fierb apoi se pasează și se amestecă cu zeama. Se pune în biberon și se administrează sugarilor.
Morcovii se pot consuma cruzi -ca gustări sunt excelenti -sau preparați. În acest ultim caz pentru a păstra substanțele active este bine să fie gătiți la abur în puțină apă, preparați astfel încât să rămână puțin crocanți.
Dacă morcovii folosiți sunt ecologici nu este nevoie să îndepărtați coaja ci doar să o spalați foarte bine cu o perie.   

Ultima actualizare ( Thursday, 01 October 2009 )