Spanacul
Scris de Mihaela   
Sunday, 08 August 2010
spanacSe crede că spanacul este originar din vechea Persie –Iranul de azi. În Europa are o istorie foarte recentă fiind adus de mauri în secolul XI pentru prima dată în Spania. Tocmai de aceea în Anglia era cunoscut sub numele de legumă spaniolă.
Este o legumă cu  foarte mulți nutrienți față de alte produse alimentare. Consumat proaspăt are o aromă aparte și este ușor de găsit primăvara și toamna
Spanacul conține cea mai mare cantitate de acid folic urmat fiind de pătrunjel-dar sunteți de accord că este mai dificil să mănânci un castron de pătrunjel proaspăt.
Acidul folic previne defectele congenitale. Prin prepararea termică acesta este distrus – de aceea este mai bine ca spanacul să fie consumat proaspăt sub formă de salată și ținut la răcoare și ferit de lumină.
Are o cantitate mare de flavonoide care acționează în organism ca antioxidanți și ca agenți anti-cancerigeni
Cercetătorii au identificat cel puţin 13  compuşi diferiți de flavonoide din spanac care funcţionează ca antioxidanţi şi ca agenţi anti-cancer.
Astfel asigură protecție împotriva cancerelor de col uterin, pancreas și plămân.
Clorofila din frunzele de spanac are o structură asemănătoare grupării hem din hemoglobina ceea ce duce la o protecție împotriva anemiei- ajută la dezvoltarea proprietăților sângelui. Cu cât în vegetale există mai multă clorofilă cu atât există o protecție mai mare față de substanțele carcinogene
Potasiul din spanac se găseste în cantitate mare fiind un element important determinând scăderea cu 40% a riscului de accident vascular cerebral
Spanacul este bogat în beta carotene –un antioxidant foarte activ cu proprietăți în prevenirea creșterii celulelor canceroase, întărirea sistemului imunitar prevenirea și lupta împotriva infecțiilor protecția vaselor de sânge prevenind accidentele vasculare
Carotenoidele luteina si zeaxanthina sunt bune protectoare împotriva orbirii din cauza degenerării maculare care se produce cu vârsta
Conține acid oxalic care blochează parțial absorbția calciului și a fierului dar are o mare capacitate de vindecare mai ales pentru tumori când este folosit crud
Spanacul se poate consuma tot timpul anului dar ușor de procurat și plin de vitamine și minerale este primăvara și toamna
Ultima actualizare ( Sunday, 08 August 2010 )