Indicele glicemic
Scris de Mihaela   
Friday, 16 November 2007
Index glicemic
Există un mijloc simplu pentru a clasifica zaharurile şi a şti care se consumă : măsurarea nivelului procentului de zahăr  din sânge.
Deci clasificarea glucidelor trebuie să se facă în funcţie de puterea lor glicemică, definite prin conceptul de indice glicemic.
Indicele glicemic este mai ridicat cu cât hiperglicemia indusă de  glucida respectivă este mai mare.
Din dorinţa de simplificare glucidele se pot clasifica în două categorii glucide “bune” (cu indice glicemic scăzut) şi glucide  "rele” (cu indice glicemic ridicat) ceea ce ne permite, printre altele , să descoperim cauzele excesului ponderal.

Deci glucidele bune  sunt acelea a căror asimilare de către organism este scăzută şi provoacă o creştere redusă a glucozei din sânge. Este  cazul cerealelor brute (făina integrală- cu tărâţe), orez integral şi al unor făinoase ca lintea şi bobul  dar mai ales majoritatea fructelor şi al tuturor legumelor care se include şi în categoria fibrelor alimentare ( praz, nap, salata, fasole verde ) şi care conţin , toate, o cantitate redusă de glucide.

Glucidele rele sunt cele a căror asimilare provoacă o creştere  mare a glucozei din sange (hiperglicemie)
Este cazul zaharului de masă, sub toate formele sale (pur sau combinat cu alte alimente ca prăjiturile), dar este şi cazul tuturor glucidelor rafinate industrial , ca făina albă şi orezul alb, sau al alcoolului (în special distilat), precum şi al cartofului şi al porumbului.



Diabetul
Consumând mai multe glucide rele şi grăsimi pot antrena apariţia supragreutăţii  ceea ce poate declanşa în unele cazuri diabetul de tip 2 ( de maturitate, non insulino- dependent )
În cadrul unei alimentaţii sănătoase echilibrate, mult mai privilegiată va fi consumarea glucidelor lente  limitându-le pe cele rapide.
Executarea unei activităţi fizice regulate permite în egală măsură prevenirea apariţiei unui diabet de tip 2

Ultima actualizare ( Monday, 17 December 2007 )